เมนูอาหาร

ยาหนม กาละแมสูตรโบราณขนมพื้นบ้านของฝากขึ้นชื่อจากจังหวัดนครศรีธรรมราช

     ถ้าพูดถึงของหวานจากจังหวัดนครศรีธรรมราช เป็นสินค้าขึ้นชื่อแล้วละก็ เมื่อเอ๋ยชื่อ ยาหนม คุณผู้อ่านหลายๆท่านคงจะไม่คุ้นหูกันแน่ๆ ขนมพื้นบ้านที่คนในพื้นที่จังหวัดนครศรีธรรมราชรู้จักดี เป็นของหวานที่ได้รับความนิยม วัตถุดิบที่มีในท้องถิ่น ส่วนผสมหลักอย่างกะทิสด บทความนี้น้ำใสดอทคอมจะพาคุณผู้อ่านไปทำความรู้จักกับ ยาหนม หรือที่หลายคนเรียกว่ากาละแม สูตรโบราณกัน

ยาหนม กาละแมสูตรโบราณ

     เรามักจะพบยาหนมในหลายๆพื้นที่ของภาคใต้ รสชาติความอร่อยก็จะแตกต่างกันขึ้นกับสูตรของแต่ละที่ วัตถุดิบ ส่วนผสมในท้องถิ่นที่หาได้ แต่ส่วนผสมหลัก อย่าง ข้าวเหนียวหรือข้าวจ้าว กะทิสด จะมีส่วนผสมคล้ายๆกัน ต่างกันตรงขั้นตอนการผสมวัตถุดิบ ส่วนการทำจะคล้ายๆกัน การกวนสดด้วยมือ แบบใช้เตาถ่าน หรือปัจจุบันประยุกต์มาให้เครื่องกวนแทนแรงงานคน

     ยาหนมกับ กาละแม เหมือนกัน แต่รสชาติความเหนียว หนืด จะต่างกัน กาละแมจะออกไปทาง เหนียว นุ่ม กรุบๆ ส่วนยาหนมจะหนักไปทางเหนียว หนืด และมีส่วนผสมของกะทิสด ยาหนมจะกวนจนกะทิแตกมัน ยาหนมจากนครศรีธรรมราชจะมีน้ำมันมะพร้าวเยอะเป็นพิเศษ ซึ่งน้ำมันมะพร้าวจะหอม มัน ที่สำคัญทานได้ ดีต่อสุขภาพ

     ทำไม ต้องเรียกยาหนม ?

     จากคำบอกเล่าของผู้รู้ในสมัยก่อนให้เหตุผลว่า น่าจะมาจากชื่อเต็มว่า “พระยาหนม” หรือ “พญาขนม” ซึ่งหมายถึงยอดแห่งขนมหรือเจ้าแห่งขนมทั้งหลาย แต่คนในภาคใต้นิยมเรียกสั้นๆ จึงตัดคำว่า “พระ” ออก เหลือแต่ “ยา” ส่วนตัดคำว่า “ขะ” ก็เหลือแต่ “หนม” เมื่อผสมกันจึงเกิดคำใหม่ว่า "ยาหนม"

yanom nakornsri 01

     ยาหนมจาก อ.ชะอวด นครศรีธรรมราช เป็นอีกสูตรที่ได้รับคำชม ถึงรสชาติ และความอร่อย 

 
 

 

 

บทความดีๆ

บทความติดอันดับ